化肥地种出来的蔬菜能吃吗

化肥地种出来的蔬菜能吃吗

　　全靠化肥生产出的新鲜蔬菜，茎叶肥嫩，看起来质量上乘，其实蔬菜内硝酸盐含量超支，在贮存中也简单发霉蜕变，有毒物质含量更高。有测定，施用过氮肥的白菜比施农家肥的白菜腐朽损坏率高20%以上，硝酸盐含量也会成倍增加。 

　　长时间施用氮肥的蔬菜，特别是过量施氮肥所生产的蔬菜，均会被硝酸盐严重污染，硝酸盐在人体中简单被还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种剧毒物质，它能引起人体细胞缺氧。如果儿童长时间食用这种蔬菜，会形成智力下降，并能诱发癌症，损害大。因而，在一些发达国家现已明文规定，氮肥蔬菜制止上市，以切实确保消费者的利益。 

　　蔬菜土壤长时间施用硫酸铵、硫酸钾以及含氮的化肥，会损坏土壤结构，使土壤板结，失掉柔性和弹性，下降通水透气功能。土壤胶体上的钙离子不断被交流出来，在雨水和灌溉水的淋洗下，硫酸铵、氯化钙被淋洗到土壤基层，形成耕作层缺钙，损坏土壤结构，使土壤变得板结，肥力下降，蔬菜长势差，下降产值。 

　　经常施用化肥会形成土壤的酸化损害，硫酸铵、氯化铵、氯化钾、过磷酸钙等酸性化肥在比年很多施用蔬菜地后，会使土壤中残留很多的酸类物质，使中性土壤变酸，酸性土壤更加酸化，既损坏了土壤微生物区系，又不利于大多数蔬菜的正常生长。

　　蔬菜地长时间过量施用化肥，不仅会对蔬菜形成损害，还会阻碍蔬菜对其他营养元素的吸收，引起缺素症。例如，过量施用含氮化肥会引起蔬菜的缺钙症；硝态氮过多会引起缺钼；钾过多会下降钙、镁、硼的有效性；磷过多会下降钙、锌、硼的有效性等。 

　　由于杰出的土壤结构，除含有很多有机质外，一般都富含钙元素，缺钙的土壤结构再好，也是不固定的，易遭到损坏，只要含有必定钙质的土壤，其钙质水稳性团粒结构，才是理想的土壤，能生产出高产质优的蔬菜。 

　　因而，蔬菜地应施用有机肥或其他非化学氮肥，替代化学氮肥，在不影响蔬菜正常生长发育的前提下，尽量以圈肥、鸡粪等有机肥和各种饼肥，替代化学氮肥，以防止蔬菜污染，减少化学肥料的残留和对土壤形成的污染和损坏效果。